吃是人類最基本的生存需求，在某種意義上來說，要比文化等其他議題重要得多。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對于吃這個(gè)領(lǐng)域的注意力越來越集中，甚至催生了這樣一個(gè)學(xué)科——食物設(shè)計(jì)。

作為傳統(tǒng)工業(yè)設(shè)計(jì)的衍生學(xué)科，食物設(shè)計(jì)本身是一個(gè)具有跨界意義的學(xué)科，它涉及到社會(huì)學(xué)、人類學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會(huì)文化、感官學(xué)等等眾多領(lǐng)域，小到如何進(jìn)行食材的選擇，一個(gè)食品的logo；大到我們對于食物的生理心理反應(yīng)，飲食空間對我們行為的影響，都屬于食物設(shè)計(jì)的范疇。

倘若從工業(yè)設(shè)計(jì)的思維出發(fā)，它可以是延展食材的運(yùn)用，也可以是設(shè)計(jì)食物的制造過程，或是研究食物的食用體驗(yàn)；調(diào)研、草模、測試、迭代、建模等，任何常見的設(shè)計(jì)工具似乎都可以應(yīng)用到食物設(shè)計(jì)中去。

食物設(shè)計(jì)可以分為幾個(gè)子類別，一種是直接與食物直接相關(guān)，另一種是也很接近其它設(shè)計(jì)領(lǐng)域，但在某種程度上與食物有不可分割的聯(lián)系。食物設(shè)計(jì) [ Design with Food ] 將食物本身視為一個(gè)研究對象，并像對待設(shè)計(jì)項(xiàng)目一樣對其進(jìn)行處理。食物設(shè)計(jì)會(huì)考慮它的可用性，結(jié)合人體工程學(xué)和工業(yè)化的邏輯。此外，食品的形狀、材料、名稱、包裝和使用儀式都會(huì)被列入設(shè)計(jì)系統(tǒng)之內(nèi)。這個(gè)過程旨在根據(jù)口味、質(zhì)地、溫度和顏色來設(shè)計(jì)新的食物產(chǎn)品。

還有所有可用于切割，剁碎，混合，容納，保存，存儲(chǔ)和烹飪食品的產(chǎn)品的設(shè)計(jì)。在食物產(chǎn)品設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師需要考慮到食品制備，分配和交流中的所有產(chǎn)品。包裝不僅是容器，更是產(chǎn)品進(jìn)行交流的一種手段，可以使人們對其進(jìn)行識(shí)別和記憶。

對于飲食體驗(yàn)設(shè)計(jì)而言，人和事物之間的任何互動(dòng)行為都可以被視為可以被設(shè)計(jì)的飲食情況。飲食設(shè)計(jì)師需要考慮食品設(shè)計(jì)、飲食環(huán)境、食品生產(chǎn)等一系列復(fù)雜而充滿變數(shù)的問題，飲食體驗(yàn)設(shè)計(jì)的工作內(nèi)容包含上述許多其他子類別，因此，飲食設(shè)計(jì)常常被視為最復(fù)雜的子學(xué)科。

當(dāng)然，每個(gè)人對于食物的認(rèn)知是不一樣的，是地域文化習(xí)俗的反映，就像北方吃面南方吃米，廣東什么都吃，甜咸豆花黨互相認(rèn)為對方吃的根本不算是食物。所以在食物設(shè)計(jì)領(lǐng)域，我們可以基于設(shè)計(jì)心理學(xué)的強(qiáng)化設(shè)計(jì)去挑戰(zhàn)這種風(fēng)俗的影響。很多設(shè)計(jì)研究者的一系列巧妙作品，或欺騙、或挑戰(zhàn)我們的常規(guī)生理心理反應(yīng)，來達(dá)到對于進(jìn)食行為更客觀的研究判斷。

這是一款針對正在節(jié)食或者習(xí)慣進(jìn)食速度過快的人群而設(shè)計(jì)的湯匙，可以讓目標(biāo)人群以相同頻次進(jìn)食，但是攝入量卻只有之前的一半。通過探索以觸覺為核心的多感官現(xiàn)象，去幫助人們建立一個(gè)平衡和健康的飲食習(xí)慣，傳遞慢速進(jìn)食、咀嚼和吞咽的理念。

這是一個(gè)關(guān)于餐具設(shè)計(jì)的想法，此餐具設(shè)計(jì)背景在于雙人用餐的場景之下，在用餐時(shí)兩人需要保持雙方天平兩端食物重量一致，否則天平會(huì)因?yàn)槠胶馄茐亩鴮?dǎo)致晃動(dòng)。這個(gè)餐具設(shè)計(jì)意在讓用戶主動(dòng)放慢進(jìn)食速度，更加享受進(jìn)食過程或在意對方進(jìn)食程度，增進(jìn)雙方之間的互動(dòng)感。

這一系列器具里面裝滿可消化腐食的細(xì)菌，讓人通過這根煙管吃下細(xì)菌以達(dá)到可以消化腐食的效果。為了降低霉菌令人不悅的氣味和口味，可以借助神秘果中的蛋白成分，這種蛋白經(jīng)過一段時(shí)間可以使酸性物變甜，使腐敗的食物聞起來香甜，以改變?nèi)藗兊奈队X和嗅覺感受。讓人類像土狼一樣擁有不同的嗅覺和味覺，安全舒適地消化腐爛的食物。

日本設(shè)計(jì)公司Nendo設(shè)計(jì)的這款巧克力系列，由九種26厘米正方體巧克力構(gòu)成，不僅擁有賞心悅目的造型，因質(zhì)地和結(jié)構(gòu)的不同，還會(huì)產(chǎn)生不同的口感。

4D打印可變形”意大利面，由知名美國高校麻省理工（MIT）的一個(gè)“有形媒介小組”研發(fā)，是一款當(dāng)前最酷的“可變形”意大利面。開發(fā)這種“可變形”意大利面并非是為了好玩，而是為了節(jié)省包裝空間。它一開始是扁平的，但放入熱水后便可以自動(dòng)變形，最終變成花朵的形狀，或是分列成許多小的部分。

來自Goldsmith的Kia Utzon-Frank設(shè)計(jì)了一系列甜點(diǎn)，外表模仿建筑物表面光滑的石材，與內(nèi)里柔軟甜蜜的夾心形成感官?zèng)_突，顛覆了傳統(tǒng)甜點(diǎn)的設(shè)計(jì)和飲食體驗(yàn)。

日本插畫家和設(shè)計(jì)師Akihiro Mizuuchi創(chuàng)造了自己的巧克力樂高積木，然后用它們制作巧克力樂高玩具熊。

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將果醬食用過程變成一種互動(dòng)游戲。設(shè)計(jì)師根據(jù)畫家的調(diào)色板構(gòu)造了包裝概念。易于攜帶，帶有五個(gè)小罐子，每個(gè)罐子的大小是孩子每天攝入果醬的建議量。這些美味的果醬（草莓，無花果，南瓜，桃子和斐濟(jì)果）五顏六色，使我們的小藝術(shù)家的想象力在用烤面包制成的紙上狂奔。

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互動(dòng)式雞尾酒瓶，為慶?；顒?dòng)增添休閑體驗(yàn)。Obilique的靈感來源于航海習(xí)語“Under Full Sail”，形容一個(gè)人在酒精影響下的快樂狀態(tài)。形式類似于水面上起伏的船帆，類似于雞尾酒作用下人的擺動(dòng)。

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Anelli是一種新型的意大利面，它的無縫形狀只能通過3d打印技術(shù)來制作，主要形狀是由兩個(gè)小圓環(huán)組成的一個(gè)環(huán)。它呈現(xiàn)出令人舒適的視覺感受和耐嚼的食物質(zhì)感。更重要的是，Anelli的兩個(gè)孔面向不同的方向，可以使它收集更多的醬汁，同時(shí)也能夠承載更多菜式的裝飾。

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拼圖餅干提供了一種新穎的零食搭配方式，將不同種類的零食組合在一起可以在吃的時(shí)候帶來不同以往的味覺體驗(yàn)。試想一下軟糖和餅干在一起吃是什么口感？鑲嵌餅干中包含了四種平時(shí)常見的零食：巧克力，軟糖，奶酪，奶油。這些單獨(dú)的零食被設(shè)計(jì)成五角星的形狀，它們可以被直接吃掉，也可以將這些零食嵌入餅干的中心的洞中，與餅干一起搭配食用，體驗(yàn)不同的零食和餅干一起搭配時(shí)的有趣口感，在不斷嘗試搭配方式的過程中增強(qiáng)了零食之間的互動(dòng)關(guān)系，也讓休閑時(shí)光的變得更加新奇而令人享受。

不得不說，這些食物設(shè)計(jì)真的是太精致了，看到這里，你還想減肥嗎？正如小夫子在文章開頭所說的，食物設(shè)計(jì)涉及到社會(huì)學(xué)、人類學(xué)、感官學(xué)等眾多領(lǐng)域，食物設(shè)計(jì)也不止是餐具或者美食，更多有趣的內(nèi)容也需要設(shè)計(jì)師們打開腦洞，不斷去挖掘。